pistacchioEcco un dolce veloce, goloso e non banale.

Lo Streusel (letteralmente “spolverizzare”) é un composto molto friabile che ha come ingrediente principale la frutta secca e, come ogni frolla, il burro. In questo dolce, usiamo lo streusel alle nocciole come base compatta, un disco croccante ed aromatico che si sposa perfettamente ad una crema pasticcera morbida e vellulata aromatizzata al pistacchio. Per dare una nota fresca, potrete aggiungere della frutta fresca, meglio se frutti di bosco dalle notte leggermente acidule.

Per la Crema Pasticcera al Pistacchio

200g di Latte Intero

50g di Panna Fresca

75g di Tuorli

18g di Fecola di Patate

75g di zucchero Semolato

10g di Burro

20g di Pasta di Pistacchio

7g di Gelatina in Fogli

Scaldare il latte con la panna. A parte, mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e stemperare con poco latte. Aggiungere la restante parte di liquidi e cuocere mescolando fino a quando la crema inizierà a bollire dolcemente. Aggiungere la pasta di pistacchio e la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua e strizzata. Versare in un recipiente freddo, coprire con pellicola per alimenti e lasciar raffreddare.

Per lo Streusel alle Nocciole

70g di Farina di Nocciole

70g di Zucchero

70g di Farina 00

70g di Burro

Un pizzico di Sale

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare velocemente con le mani. Versare il composto in una teglia da 20cm di diametro e lasciar riposare in frigo per un’ora. Passato il tempo, cuocere a 200° per circa 10 minuti. Una volta raffreddate le basi, riempire con la crema una sac a poche e decorare il disco di streusel, facendo degli spuntoni o strisce a piacere, aggiungendo della frutta, dei macaron o della granella di pistacchio.

Federica Gennari

http://www.noidonne.net/wp-content/uploads/2018/05/31899666_10215913988472581_1895231293763878912_n.jpghttp://www.noidonne.net/wp-content/uploads/2018/05/31899666_10215913988472581_1895231293763878912_n-150x150.jpgFederica GennariLa ciliegina sulla tortaLe rubriche di NoiDonnedolci,farina,Federica Gennari,ingredienti,nocciole,ricetteEcco un dolce veloce, goloso e non banale. Lo Streusel (letteralmente 'spolverizzare') é un composto molto friabile che ha come ingrediente principale la frutta secca e, come ogni frolla, il burro. In questo dolce, usiamo lo streusel alle nocciole come base compatta, un disco croccante ed aromatico che si sposa...