tartLa cream tart una torta moderna, colorata, scenografica e gustosa. Arriva dagli Stati Uniti e ha già spopolato tra le feste e ricorrenze di grandi e bambini.

La ricetta di questo dolce ha diverse varianti: c’é infatti chi la prepara con la pasta frolla o utilizzando la pasta biscotto, o ancora con la pasta sfoglia. Anche per la forma da utilizzare c’é l’imbarazzo della scelta, cuori, numeri o ancora lettere.

Insomma la Cream Tart permette di dare sfogo alla propria fantasia sia per quanto riguarda gli abbinamemti di sapori, che per le decorazioni da utilizzare.

Ingredienti Per la Pasta Sablé:

190g di Farina 00

25g di Mandorle

110g di Burro

70g di Zucchero a Velo

40g di Uova

Un pizzico di Sale

Per la Crema:

250g di Mascarpone

150g di Panna Fresca

100g di Latte Condensato

Per decorare:

Frutta Fiori Commestibili Macaron Zuccherini, ecc..

Lavorare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere la farina di mandorle, il sale e lo zucchero a velo. In ultimo incorporare l’uovo e l’essenza di vaniglia, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare 2 ore in frigo. Dopodiché stenderlo con il mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con l’aiuto di una sagoma, ritagliare la pasta ottenendo la forma desiderata. Trasferire le due forme sulla leccarda rivestita di carta forno e cuocere a 180 °C per 12 minuti. Lasciare raffreddare bene. Intanto preparate la crema montando la panna ben fredda di frigo con il mascarpone.

Aggiungere anche il latte condensato freddo, mettendolo a filo e lavorare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Mettere il primo strato di sablé su un vassoio e, con la sac à poche, ricoprire con dei ciuffetti di crema tutta la superficie. Adagiare il secondo strato e ricoprire la superficie con i ciuffetti di crema. É arrivato il momento di dedicarsi ai decori finali, a piacere tra frutta fresca, fiori e macaron.

Federica Gennari

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